醪糟含有酒精吗 醪糟和米酒的区别
醪糟看上去和尝起来感觉和米酒是差不多的，这个醪糟会不会就是我们平时所说的米酒？醪糟里面到底有没有酒精的成分呢？ 醪糟含有酒精吗醪糟是米酒的一种，里面含有一定量的酒精。醪糟由糯米或大米发酵而成，也叫酒酿、米酒。醪糟富含碳水化合物、蛋白质、矿物质等，不仅可以补充人体所需的营养成分，还可以驱寒补暖。醪糟里含有少量的乙醇，能够促进肠胃消化，起到健胃消食的作用。但服用过量可能引起醉酒，建议不要一次性食用太多。 醪糟和米酒的区别区别一：制作材料和工艺不同 米酒是我们日常生活中常见的酒，有的地方还会称它为甜酒和酒酿，它所用的原材料可以是大米也可以是糯米，但是通常是用大米制作出来的，因此也被称为大米酒；而醪糟一般是用糯米酿造而成的；这个就是它们制作材料的不同。而关于制作工艺，制作米酒的原料是大米，然后在大米中加一点甜酒，用甜酒当作酒曲来发酵，在气温比较高的时候，要发酵一天一夜，也就是24个小时左右，这样才能发酵好；而制作醪糟就相对简单，它是以糯米为原材料，在里面加一点酒曲作为发酵酒曲，然后发酵一晚就能制作好。 区别二：售卖形式不同 米酒和醪糟的售卖形式是不同的，首先说米酒，米酒经过一天一夜的发酵之后，会把酿造出来的原浆和米渣分离开来，把原浆倒入容器中进行售卖，这个就是市场上常见的米酒；而醪糟则是糯米经过发酵之后，把酿造出来的原浆和糯米都倒入容器中进行售卖。 区别三：酒精含量以及口感不同 米酒和醪糟的酒精含量是不同的，米酒的酒精含量要比醪糟的酒精含量高一点，而且米酒的酒精度数也要比醪糟高，米酒的酒精度数一般在13-15度左右，而醪糟的酒精度数只在3-8度左右，它们酒精度数的差别还是比较大的。另外，因为它们的酒精含量不同，所以它们的口感也是不同的，米酒的口感更香甜，并且带有酒香味；而醪糟的口感属于清甜，喝起来没有酒香味，比较温和。 区别四：用途不同 米酒和醪糟的用途也是不同的，米酒和醪糟都能作为饮品来食用，但是米酒除了当作饮品之外，它还有一个用处，那就是当调料，米酒可以在煮饭或者烹饪汤的时候派上用场，它不仅能增加食物的香味，还能起到去腥的作用，让菜的口感更好。但是醪糟就不行，醪糟一般只能作为饮品来食用。 醪糟和什么搭配最好搭配桂圆这类的就很不错，可以在醪糟中加入明目养颜的枸杞，既可作为坚果食用，又是一味功效卓著的传统中药材，自上而下就是滋补明目的上品，有延衰抗老的功效。 醪糟可以直接吃吗生活中常见的醪糟,一般都是经过工厂杀菌处理的,所以大部分人可以直接吃,但如果存在脾胃虚弱等情况,则建议加热后再吃。除此之外,如果自身存在糖尿病、痛风、肝病等人群,不宜吃醪糟。 |